盐烤秋刀鱼

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一（与代表春天的香鱼相对)，而最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。研究表明，秋刀鱼富含热量、脂肪，且可以解郁，祛脂降压和健脑。

营养价值

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

1：鱼洗净去掉内脏

2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收

3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内

4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼

5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面

6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃