叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴，属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
- 中 文 名
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叫花鸡
- 英 文 名
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beggar’s chicken
- 主要食材
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嫩母鸡、面粉、香菇、荷叶
- 分 类
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江浙菜系、苏帮菜
- 口 味
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鸡肉酥嫩，气味鲜香浓郁
- 别 名
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煨鸡
- 外 观
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色泽棕红，油润光亮
目录
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
叫花鸡食材
主料：
叫花鸡 叫花鸡经常出现在中国的故事小说里，商家绞尽脑汁想像洪
