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日式叉烧

日式叉烧（日语：叉焼）是日本一种猪肉料理，名称虽然源于广东叉烧，但是制作方法却截然不同，更不是一种烧烤食品。日式叉烧的制作方法是把整块猪肉用棉绳扎好后，放进由味醂调制的酱汁炆煮，最后切成薄片。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料

日本叉烧源自于中国广式叉烧，但日式叉烧在调味部分却有不同，它是使用棉线捆绑的方式，将五花肉扣成圆条状后先将外皮煎半焦，然后再下锅用卤料入味，口感上可以让肉质更锁住肉汁，鲜嫩味美，而且卤汁味道也比较清甜，不但不油腻，还会带点焦香。

制作方式

1.梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

2.腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

3.续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

4.待叉烧肉放凉后拆除绵绳，切片，淋上卤汁即可享用。