翡翠玉扇

油菜心15棵。配料：水发玉兰片40克，水冬菇50克。

料酒10克，精盐1.5克，白糖少许，清汤150克，奶汤250克，湿玉米粉10克，熟猪油25克，鸡油10克。

翡翠玉扇

2.锅中注入熟猪油，烧至五成热，下入油菜心煸炒一下，注入奶汤，加入料酒、精盐、白糖各少许，放入玉兰片，炖3分钟，倒入漏勺控净汤，整齐地码在盘中。将冬菇放容器中，加汤，上笼蒸透后码于菜上。

3.锅中注入清汤，加入料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡，淋鸡油，浇在菜心上即成。