海苔

海苔是在海中互生藻类的统称，又称紫菜。紫菜是可以拿来吃的。它和大部份的藻类不同，是肉眼可见及多细胞的生物。一般生活在距离潮间带数十米的海底。一般的颜色是绿色，偶尔也会见到红色的海藻。有人亦曾发现大小超过一米的褐藻类。海苔也因为它能进行光合作用，常被人误会为植物，但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，和

干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。如国内比较常见的：金印樱花印，韩国海苔等。

烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于

海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。

海苔

英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如

干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。

海苔确实在营养的角度上讲比较好，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错，但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品，而这些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯；孩子的饮食习惯是从小培养的，如果过早的开始吃这样味道比较重的食物，会伴随孩子一生，而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病。

而且海产品中的碘含量也非常丰富。发病率日渐升高的甲状腺癌就和碘的摄入量有一定关系。浙江省肿瘤医院副院长葛明华说，海苔是许多年轻女性非常喜欢的零食，但是这个喜好包含了甲状腺癌的两大诱因：

主料：鸡蛋3个，鸡胸脯肉200克

辅料：海苔1张

海苔肉蛋卷

调料：食盐适量，姜2片，料酒适量，淀粉1勺，植物油少许，胡椒粉适量，细香葱3棵

1.将鸡脯肉切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀

2.再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀

3.将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥

4.将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀

5.将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀

6.将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅

7.倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）

8.顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮

9.将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片

10.将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了

11.将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟

12.取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可

主料：寿司紫菜 (适量) 温热米饭 (1小碗) 胡萝卜 (1小段) 黄瓜 (1小段) 鸡蛋 (1个) 肉松 (适量) 火腿条 (适量)

辅料：白芝麻 (适量)

1胡萝卜、黄瓜、火腿条切成小条状；

2胡萝卜、黄瓜、火腿条切成小条状；

3鸡蛋打散加入适量的盐；

4鸡蛋打散加入适量的盐；

紫菜包饭

5再加入1勺半的开水用打蛋器搅打均匀，此时热锅中下一小勺的油将不粘平底锅抹匀；

6小火倒入蛋液迅速摇匀锅中的蛋液成薄片状，煎至边上都凝固；

7将蛋一半盖到另一面上，即将没有煎的一面对折，稍微再煎几秒盛出备用；

8火腿条用煎蛋剩下的一点油稍微煎一下；（此步骤也可忽略）

9胡萝卜放入开水中焯水至熟；

10焯好的胡萝卜放在吸油纸上吸去水分，蛋皮切成条；

11米饭中加入1小勺寿司醋、1小勺芝麻油、1小勺鱼露、1大勺白芝麻拌匀；

12寿司紫菜放在寿司卷帘上，放上米饭压匀使其均匀的铺在寿司紫菜上，再码上胡萝卜、黄瓜、蛋皮、火腿条、肉松；

13用寿司卷帘把紫菜卷起，卷的过程中一定要压实，然后卷成条型；

14用刀切成1.5cm厚的片装盘即可。

15刀上抹油或抹凉开水，切成1.5cm厚的片装盘即可。

主料：面粉130克

海苔蛋糕

辅料：鸡蛋2个，泡打粉1小勺，海苔4克

调料：食盐1克，糖粉40克，黄油100克，牛奶50毫升

1. 所有材料。黄油室温软化；海苔剪成条状；黄油中加入糖粉、盐

2.用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀；少量、分次加入全蛋液；每次都要打至完全吸收后再加

3.面粉和泡打粉过筛加入，可用打蛋器继续搅拌至均匀；加入牛奶搅拌，均匀即可；加入海苔条

4.切拌均匀；将面糊加入到模具中，抹成中间凹陷的样子；入提前预热好的烤箱中，以180°烤制35~40分钟左右即可