芒果干

1. 取一只芒果洗净外皮后，削去外皮

2. 用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状

3. 取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化

4. 把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里

5. 晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出

6. 一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处

7. 期间最好每隔3—4小时翻一次面（如果是较潮湿的地区，可以用电扇来吹一下）

8. 晾至大约24小时后，芒果片变得有韧性就可以食用了（时间不宜过长，否则口感会比较硬）

1. 原料：选择肉质肥厚的芒果品种，可提高成品率。

2. 预处理：去皮，切片，因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

3. 硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

4. 干燥：把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

5. 包装：小包装100克一袋。

6. 得率：以果肉计约28%-30%。

本配方仅供参考，所有生产依据均应参照国家相关规定

1. 防晕车呕吐：乘车容易呕吐是许多人都会出现的情况，不妨吃几片芒果干来缓解吧，芒果干可以止呕益胃，是一种不错的止吐食物，感冒患者或者高血压患者如果发生呕吐症状，都是可以吃些芒果干来缓解的。

2. 止咳：芒果干对咳嗽和痰多都有缓解功效。

3. 治疗消化不良：芒果干酸甜的口感可以帮助增加肠道的蠕动，改善消化不良和食欲不振，对肠道健康很有益哦。

4. 美肤：芒果干中含有胡萝卜素，具有滋润肌肤和美容保养的功效。

芒果干虽然是水果制成，但是热量却不低，在100克芒果干中，热量高达380多卡，是一种热量比较高的食物，不适合在减肥期间食用，如果大量食用的话，还可能会增加肥胖。

芒果干的热量已经赶超不少我们常见的高热量食物了，比薯条、冰淇淋、蛋糕等都要高，因此大家要谨慎食用，注意分量。

芒果干之所以热量这么高，其实与它的制作过程是分不开的，原本芒果这种水果的热量并不是很高，但是芒果干在制作中不仅“缩水”了，而且还加入了不少糖分，这样的目的是为了让制出的芒果干更加甘甜，但同时也增加了热量。