橙汁

橙汁

鲜橙汁放半小时营养将流失

有人懒得吃水果，以为喝杯橙汁也多少能补充些维生素C，不过却有1种说法是，放久了的橙汁对身体没有益处，而且摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康，事实如何呢？

意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭；要是这杯“过气”橙汁还加了糖，热量比

汽水还要高，不喝也罢。

营养专家指，维C的确放不久，虽然目前尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度，不过一般认为，放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素——别的营养素多在加热过程中流失，维他命C只需接触空气已经流失破坏。

值得注意的是，维他命C流失可不是鲜榨橙汁独有的问题，包装橙汁的维他命C多为添加物，包装后隔绝空气接触，才可暂且保住。不过，只要盒盖一开，散失营养的过程便开始，所以有些人习惯买一大盒橙汁放在冰箱里慢慢喝，最后喝下肚里的，可能只是糖水而已。

研究还指橙汁加糖后糖分比汽水高，营养专家说这个估计可能太保守了。即使不添加，一杯鲜橙汁的糖分仍然可以高于汽水。以两个橙榨成橙汁计算，一杯鲜橙汁的糖分已经高达34克糖，等与放了6.5茶匙的糖。而一杯250毫升的汽水则约有25克糖，即5茶匙糖。

但橙汁跟汽水所含量的糖分毕竟有异——橙汁的是果糖，而汽水则是蔗糖。前者在人体内吸收的速度较慢，提升血糖的速度稍缓，两害取其轻，橙汁对于糖尿病人而言还是较理想。不过，由于果糖和蔗糖的热量相同，所以最好还是限制摄取。

橙汁

如果比较橙子和橙汁，最好当然选前者。因为一个橙子约含有68毫克维C、26微克(维生素B族的一种)、17克果糖和3.6克纤维素。只需一个，维C已足够一个人每日所需。维C和叶酸都在果肉中存在，而且溶于水，基本上喝橙汁就能照单全收。吃橙子和喝橙汁最大的分别在于纤维素，以两个橙子榨成一杯橙汁计算，纤维最后所剩无几，只有1至2克。榨汁后把橙渣扔掉，实在太暴殄天物了。