老凹坝乡

地处高中山丘陵地带，西高东低，山脉纵横交错，四面高山。有蚕箐梁子、德黑大坡、石人大坡、大草坝、轿子山等主峰，西南面最高峰

全乡以农业为主，有习惯耕地面积26545．6亩。其中：水田3285．8亩，粮食作物以

老凹坝乡

老凹坝乡区划

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老凹坝乡人口数据：

（第五次人口普查数据）

总人口 27918 

男 14681 

女 13237 

家庭户户数 7222 

家庭户总人口(总) 27904 

家庭户男 14668 

家庭户女 13236 

0-14岁(总) 8950

0-14岁男 4792

0-14岁女 4158

15-64岁(总) 17138

15-64岁男 9028

15-64岁女 8110

65岁及以上(总) 1830

65岁及以上男 861

65岁及以上女 969

户口本地住在本地 27758

产业结构调整步伐加快。

文教卫生不断得到改善和发展，解放前全乡无一所小学。现有初级中学1所，九年制学校1所，完全小学6所，初级小学3所，教学点9个。校舍建筑面积17022.74平万米，其中，中学6781.26平万米，小学10241.48平万米。有课桌凳6758单人套，有图书35213册，有教职工253人。适龄儿童入学率99.62%，巩固率99.2%，小学毕业率94.7%，15周岁人口完成率95.5%。初中阶段入学率99.04%,适龄少年入学率98.8%，巩固率98%，初中毕业率94.92%，17周岁人口完成率92.66%，15周岁人口文盲率为零，中学教师合格率88.24%，小学教师合格率93.51%,非文盲率98.82%。建有农民技术学校24所。 

地方特产

蜡染，本是中国民间传统的印染工艺，古称蜡染为蜡缬。据《一切经音义》卷十载：“谓以丝缚缯，染之，解丝成文曰缬也”。引伸为细薄、折叠之物和有花纹的丝织品都叫缬。从我国出土的单色染缬绢、两色蜡缬绢等文物中，可以看出丝绸蜡染在古代曾盛行，后年久失传，现在已没有丝绸蜡染。只有麻布、棉布蜡染。

纳雍苗族的蜡染工艺，是古代蜡染工艺的继承，主要是麻、棉布蜡染。其蜡染的制作，先用自种的火麻、苎麻经多道加工工序织纺成布，以竹签和铜皮制成的蜡刀蘸靛染缸中多次浸染、清漂、晾晒，以沸水高温脱染，便成为蓝底白花。白蓝二色相映衬，加上自然形成的“冰纹”，分外淡雅悦目。当今已发展为白色布料和其他色（如红、黄色等）布料均可作蜡画，经不同颜色的染料浸染后脱蜡，显出五彩缤纷的花纹。白布作画青染者，称黑白蜡染，而黑白蜡中有一道工序常被人忽略，即虹染脱染后，要用豆浆漂洗至少一次，这是更显花纹的里透白。

鸡场豆腐之所以质称上乘，一好在水。据说，因此地属煤山地带，水中含硫，而豆中含碱，则碱硫化合，腐脑皮多。二好在做工精细。主要是取浆、点脑、包榨、薰烤。滤帕过滤取浆去渣，用传统酸汤点法，包榨、压力适度，结实不流为准。用柴火薰烤，以灌木为主，尤以青桐最佳，蔸又甚于枝干。烤时，以不猛明火，红炭火为好，勤翻动；次以文火，微以烟薰；后以稍弱明火，使外皮黑红色浑为一体而呈褐红，块干润适宜。能鼻嗅薰香。 

纳雍竹荪是贵州省毕节市纳雍县的特产。纳雍盛产各种品种的竹荪，年产数百吨，体大、洁白、风味独特，尤以竹荪开发的系列产品前景更可观。

竹荪又叫竹花，也称仙人伞。其形态婀娜多姿，十分美丽，我国称蘑菇皇后，国外称真菌之花。

竹荪嗅之似有甜酒香味，令人神往；食之脆嫩可口。用以作汤，风味独特，高温季节置竹荪于肉汤中，经数日而汤仍鲜味犹存。历史上早就作为美味佳肴，深受历代帝王偏爱，博得“京果之王”的美称。其中尤以“竹荪芙蓉汤”名气最大。从古至今，在对外活动中，曾以竹荪作为高级“馈赠礼品”，外国朋友称为“软黄金”。 1972 年基辛格首次访华，1总理用这一名肴款待，令其难以忘怀，基氏就把此事写进了他的回忆录中，从此“竹荪芙蓉汤”就随《基辛格回忆录》一起名扬四海了。