荷塘冲菜

荷塘冲菜

冲菜又名“诸葛菜”、“革命菜”，荷塘本地人多数称“大头菜”。荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。

荷塘冲菜一般的种植面积为2000-4000亩，总产5000-8000吨。种植最多的为1983年，面积达4500亩，总产1.25万吨。2006年，荷塘种植大头菜的面积为3000亩，总产量8000吨，产值2000万元。

荷塘冲菜

荷塘何时起种植大头菜，找不到确切的文字记载。据《潮连乡志》载，

收获冲菜

针对消费者最担心残留农药问题，菜农们都十分注意按照国家的规定使用农药，2007年10月24日，荷塘镇农业办公室发出通知，重申严禁在冲菜种植中使用

·荷塘冲菜蒸牛肉

荷塘冲菜蒸牛肉

材料：牛肉、荷塘冲菜

做法：

1、牛肉切片，加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀，摔打1分钟，腌半小时；

2、下油热锅，爆香蒜蓉，下冲菜翻炒出香味，关火；

3、下牛肉搅拌均匀，将所有材料装在深碟里，静置半小时；

4、将牛肉放在蒸笼上，大火蒸10分钟，最后撒上葱花即可。

·荷塘冲菜蒸肉饼

材料：五花肉、荷塘冲菜

做法：

1、把所有材料洗净，冲菜浸泡一些时间；

2、把所有材料搅拌在一起，剁碎；

3、加糖、鸡粉、生粉、盐少许、酱油，搅拌至肉饼起胶，要同一个方向；

4、然后放于锅内大火蒸10分钟即可。