瓦屋香椿芽

历经数百年发展，瓦屋香椿芽形成了自己的产品特点：

其一，叶梗通绿，嫩尖儿稍红，俗称’绿芽子’；

其二，枝杈呈环抱状，无开张；

其三，香味浓郁纯正，经久不变；

其四，煮后为浑汤，养分含量高；

其五，耐贮存，一年之内其色香味均不减，枝叶不散不落。若将树株移至他乡，这些特点即行消失，其产品的色香味亦大减。

瓦屋香椿芽的最大用场是用来腌制

北宿镇不断加大扶持力度，将前、后瓦屋村发展为香椿芽生产“一村一品”专业村。在政策扶持上，按每平方米香椿

瓦屋香椿芽

乾隆在乾清宫中与大臣们议《盛世养民》、《扶助民耕、廉政为民》的事情，召内阁大学士杜隆徽议事，谏言，“吾皇皇恩浩荡，恩泽四海。去山东一趟，拜祭孔孟圣人，登泰山，去峄山一游，体察齐鲁民情”。乾隆准奏，暗访出宫，只有杜隆徽和少林弟子法印护驾。私访巡到邹县,他拜过亚圣孟庙后，正逢中午饭时听杜隆徽说邹县有很多名吃，特别是老家的“香椿芽豆腐”最有名，就赶快派人到前瓦屋“天仙圣母”庙前，摘来香椿芽，让厨师做成“香椿芽拌豆腐”给乾隆皇帝吃。乾隆吃着香椿芽拌豆腐，觉得比皇宫里的山珍海味都奇香无比，就说:“杜阁老，你们老家前瓦屋的香椿芽为什么奇香？”杜隆徽说：“姜子牙的母亲是前瓦屋的香椿树神”。乾隆听后赞不绝口，并题诗一首：

瓦屋香椿迎春到，朕尊佛门佛理奥。

慈宁宫中母教子，廉政为民入圣史。

从此前瓦屋的香椿芽被乾隆皇上封为贡品。

传说古代一皇帝，一年春天，春暖花开，树木发芽时，突发奇想要去农村散散心，就命随从一起出发，到了乡村一农家，农民见皇上来了，急的不得了，拿什么招待皇上啊？一农妇心生一计，她去房后院边，找到香椿树，摘了些嫩芽回来，将家里母鸡生的几个蛋做了一盆“香椿炒鸡蛋”的菜，奉献皇上品尝。皇上吃了，连连叫好，说在皇宫那么多年，从未吃过这种又香又美味的菜，就问是怎么做的？农民一一告之。皇上听了，就决定给予香椿树一奖励，亲自封香椿树为“树王”。他命随从写了个牌子“树王”。亲自去屋后山边挂牌，可皇帝不认得香椿树，就左看右看，看到一棵树似乎是香椿，便随手挂上牌子。哪知皇上挂错了，他挂的树是一株臭椿。臭椿高兴极了，而臭椿旁边的香椿见皇上未把牌子挂在自己身上，自己的功劳被臭椿得了，为此香椿十分气愤，气的树皮都裂了，从此香椿树就有了条裂的树皮。

不过现在善良的人们还是认香椿树为“树王”， 要是谁家孩子迟迟不长个儿，就该去找树王帮忙了。傍晚，焚香祭祀后，那孩子就去一边摸着树王，一边唱着：

“椿树王，椿树王，

你长粗，我长长，

你长粗了做嫁妆，

我长长了穿衣裳。”

如是反复几遍以后，这个孩子就会开始长个儿了。椿树显灵与否，难以考究，但却表现出了香椿在人们心中的地位。