连城红心地瓜干

素有闽西著名“八大干”之首美称的连城红心地瓜干色泽鲜红，味道甜美，质地软韧。早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点---金如片。据《

地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。连城地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存好几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉即可作为上等酒席佳肴。

连城县红心地瓜干协会成立于1999年12月，现有会员5383人。协会始终以“振兴连城经济、服务农村、服务农民、服务地瓜产业”为宗旨，以自愿互利为原则，实行民办、民管、民受益的现代行业协会管理制度，全面履行协会职能，加强行业管理，有效推动连城地瓜产业健康快速发展。通过协会的努力，连城红心地瓜干产业取得了巨大的成绩。