上海金枫酒业股份有限公司

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历经数千年的发展，黄酒家族不断扩大，品种琳琅满目，丰富多彩。黄酒可以按照地区、生产工艺以及含糖量为标准进行分类。

按地区可分为三个主要区域，并由此而形成黄酒的三大流派和风格：

其一 以山东省的即墨老酒为代表的北方黄酒。

其二 以福建省的福建老酒和龙岩沉缸酒为代表的南方黄酒。

其三 以江浙沪为代表的江南黄酒：

① 江苏丹阳“封缸酒”。 

② 浙江“会稽山”、“塔牌”、“古越龙山”绍兴酒。

③ 上海地区的“金枫”、“石库门”、“和酒”、“淀山湖”海派黄酒。

按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。

干黄酒

总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。口味醇和、鲜爽，具有黄酒特有的醇香，适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。

半干黄酒 

总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。

半甜黄酒

总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善酿酒、清醇型蜜清醇等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调。

甜黄酒

总糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。口味鲜甜、醇厚，酒体协调。

中国黄酒是历史最悠久的传统美酒之一，温文尔雅，散发着民族气韵；和谐包容，透射着传统美德。独特的妙味，细细品饮，定会领略出它的别致和优雅。

观色 

橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽。

闻香 

具有黄酒特有的醇香。呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。

尝味 

欣赏黄酒内在的和谐美、柔性美、韵味美。应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。

赏格 

成型的黄酒，有其色香味成分的和谐统一性、酒质酒体的幽雅舒爽、风格的独特典型性。

品尝顺序：先观色，后闻香，再尝味，最后赏格。

李时珍在《本草纲目》中对酒赞誉道：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”

人们通常称啤酒为“液体面包”，而营养更胜一筹的黄酒，被冠以“液体蛋糕”的美誉，当之无愧。适量常饮，不仅有助于血液循环，更能促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。

氨基酸 

黄酒中含有12种以上氨基酸，其中人体不能合成的8种必需的氨基酸含量最全、最丰富，居各酿造酒之首。

维生素 

黄酒富含维生素A、B、C，同时还有少量维生素D、K、E等。

微量元素

黄酒中的微量元素，经测定出有18种之多，其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等含量较丰富，是啤酒的1.5倍，葡萄酒的2倍。这些微量元素都是人体所必需的营养元素。

黄酒工艺，代代相传，日臻成熟与完善。然而，随着现代科学技术的发展，传统酿酒方法日显陈旧，难以跟上时代的脚步，黄酒工艺亟需与时俱进、创新发展。

勇于创新的的金枫酒业，在把“东情西韵、和谐包容”的文化内涵融进黄酒的同时，对传统工艺也革故鼎新，全面升级，在摆脱笨重的体力劳动、提高生产力、实现机械化、自动化方面，进行了大量的理论研究和实践探索，终于成功实现了从原料到产品黄酒生产全过程的现代化，并且在工艺、配方、口味等方面也取得了新的突破，更适合现代人的需求，基本完成了从老工艺向新工艺的“升级”、传统黄酒到新型黄酒的“进化”。