白水镇

镇以白水命名。境内的八角岭（旧名白水山）紫罗峡上有白泥塘，相传何仙姑（八仙之一）洗粉于此，白泥为粉，昔有诗咏其事，有“

白水镇

该镇切实抓好基础设施建设，2007年以来，全镇共发动群众自筹资金1376万元，争取国家资金2100多万元，完成了61条农村公路的水泥硬化，总里程达156公里，全镇到村的水泥路通畅率达100%，到组的通畅率达67%。并充分利用国家农业开发大投入的有利时机，争取国家农业开发资金1300多万元，完善渠网、路网2万多亩，惠及行政村22个。建成了一条标准街湘泉路，打通了环城公路，完成了书院路、三南路下水道4500米改造，安装路灯50盏，建立绿化带2000余米，建成了2万平方米的综合大市场和木材集运码头。新建移动联通基站4个，通讯网络覆盖率达到100%，整个小城镇建设门类齐全、功能完整，显露出湘南强镇的规模与气派。

该镇建成农业科技示范园，建成连片200亩以上的农业示范基地11处。湘江、新中、三江、三丰等沿河15个村建成了万亩无公害高产优质稻种植基地；杨桥、

该镇被省委、省政府授予“民营企业发展明星乡镇”，被市委、市政府授予“经济社会综合发展先进单位”、“市级文明乡镇”、“全市先进基层党组织”等荣誉称号。

白水镇区划

431121107001 121 一居委会 

431121107002 121 二居委会 

431121107003 121 三居委会 

431121107004 121 四居委会 

431121107200 220 席家亭村 

431121107201 122

（第五次人口普查数据）

总人口63376 

男33552 

女29824 

家庭户户数16674 

家庭户总人口(总)60189 

家庭户男31207 

家庭户女28982 

0-14岁(总)12651

0-14岁男6887

0-14岁女5764

15-64岁(总)45759

15-64岁男24324

15-64岁女21435

65岁及以上(总)4966

65岁及以上男2341

65岁及以上女2625

户口本地住在本地61847

赶超崛起正当时——祁阳县白水镇创建全国小城镇建设重点镇纪实

面对这个时代命题，不同的地方，有着不同的回答。

祁阳文明米粉

祁阳文明米粉

文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面，均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料，必须是优质稻米，以新谷新米为佳。制作时，先用温热水把米泡到能用手捏碎为止；浸好的米，要求磨细、磨成干湿适度的米浆；滤干后，置于竹簟，架在锅中悬水加热暖之，使团胚在适当温度下发酵至一定程度，进行揉挪；挪至软糯程度，作成两个拳头大小的团子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黄内仍生白时，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成团子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出细长的粉丝，再放入沸水中煮熟，转泡入冷水中即成。粉丝制成后，用猪骨头和豆豉炖汤作粉汤；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新猪油滓，一并剁碎泡入滚开的豆豉汤里，一滚即起遂成粉“罩子”。最后，将粉丝泡进盛沸水的大锅中一、二分钟、随即用长筷夹入捞箕中，并尽量使渍在粉里的杂水滤出，盛入碗里，加上葱花、红辣椒酱、新煎的猪油、带汤的“罩子”，注入配好的热汤，就成了热呼呼、鲜艳艳、香喷喷、味津津的一碗文明粉。再讲究一点，将一个鸡蛋搅碎，与刚出榨的粉拌合，叫“鸡蛋粉”，味道更鲜美。在夏天，用卤精肉和油炸黄豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、红辣酱和冷卤水作成“凉拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、凉五味兼俱。祁阳文明米粉流传甚广。“文明粉馆”不仅遍布本县各集镇，且本省长沙及地县市镇，外省如武汉、南京、桂林、台北等地都有仿制，有的甚至挂上“正宗文明粉馆”的招牌，以显示其米粉的质量如何之好。( 永州)

祁阳乌梅，已有四百年的历史，种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。五月中旬果实未成熟时，将青梅采摘回家，用杉木炭灰拌匀后，炭火烤干即成乌梅。它有止渴、解热、镇吐、止咳、生津、驱虫等功能。故将乌梅列入珍贵稀有药物一类。经济价值很高，每百市斤价达180元。 祁阳乌梅有青梅和红梅两大类：青梅类分桃梅和药梅，果实未成熟时幸免为青色，完全成熟时仍为青黄色。红梅类分鸭蛋梅和李梅。成熟过程中向阳面红色逐渐加深。祁阳县下马渡区历史上有成片和散生的梅树数万株，年产量在千担以上。但是由于林权多变动，资源被破坏，产量逐年减少。近年来，有关部门投资支持农民，大力发展和恢复乌梅生产。

祁阳油炸粑是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

据说祁阳油炸粑最初由祁阳文明铺桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至祁阳城内。至今油炸粑仍然是祁阳人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

现在你若漫步祁阳街头，常常会看到街边停着一些小推车，这些小摊车就卖油炸小吃的，车上一边架着盛了油的炸锅，紧挨着炸锅的是一个平底锅，再过来就是放满托盘的用竹签串着的油炸粑、香芋、薯片等等。