洪市镇

全境属丘陵山地，森林履盖率90%，天柱峰属南岳七十二峰之一，海拨380米，古木参天，满目青翠，洪市镇属亚热带委风湿润气候，四季分明，夏季酷热，冬季严寒，日照丰富，无霜期长。

洪市镇

境内交通以公路为主，航运只通大安乡，境内公路除S210线外，尚有县道东经杨泉村至大安，南经石门村到三湖，西经曹关村至金溪，北经礼梓通双峰桥亭，四通八达，是附近二镇一乡的主要商贸中心和农副产品集散地。 

旅游资源十分丰富，著名的有夏明翰烈士故居、王船山真迹“咸欣亭”、天柱峰等。其他尚有洪市河坝，覆船岭及烈士墓、

洪市镇区划

430421107001 121 东街社区 

430421107002 121 西街社区 

430421107200 121 泰山村 

430421107201 122

（第五次人口普查数据）

总人口50507 

男26990 

女23517 

家庭户户数13656 

家庭户总人口(总)50087 

家庭户男26695 

家庭户女23392 

0-14岁(总)13403

0-14岁男7580

0-14岁女5823

15-64岁(总)33643

15-64岁男17702

15-64岁女15941

65岁及以上(总)3461

65岁及以上男1708

65岁及以上女1753

户口本地住在本地49755

各方言论：洪市镇杨泉村党支部书记曾品生

豆腐汤

口味金牛蹄

主料：牛蹄750克。

配料：尖红椒50克。

调料：植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜籽10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2

克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。

制法：

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。

2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。

3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

豆腐汤是全素汤，它是在锅里加了白豆腐，用姜做佐料，调些稀稀的面糊，也要长时间的熬。这种汤的配料诸如葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等从质地到外观上都很讲究。

葱要用葱劈，即把葱纵向劈开，然后切成寸把长的小段；青菜最好是用鲜嫩的小白菜，用开水焯一下切成段；辣椒油要颜色鲜红、浓辣鲜香。

盛到碗里，满碗汤是白、黄、绿、红，色彩缤纷，喝到嘴里一股豆腐的天然香气，真是爽而不腻，淡而不薄，清香可口。

主料：武昌鱼1条（约750克）。

调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。

制法：

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。