演陂镇

镇内基础设施不断完善，公路交通四通八达。1814省道贯穿全镇，直通娄底的1822省道在镇政府驻地与东接西渡镇,北抵演陂镇,西界井东接西渡镇,北抵演陂镇,西界井1814线呈"丁"字形交汇，乡村公路纵横交错。城镇建设初具规模，自来水，变电站，满足了全镇日常生活需求。通讯设施先进，已开通1000门程控电话和移动通讯。商业网点齐全，市场交易活跃。广播电视文教卫生事业发展迅速，有线电视台、广播电视差转台各一座，为充分利用当地矿产资源优势，发展地方特色经济，镇政府积极外引内联，广集闲散资金，努力促进全镇经济登上新的台阶。

演陂镇区划

430421105001 121 车站社区 

430421105002 121 上桥社区 

430421105200 220

（第五次人口普查数据）

总人口37399 

男19914 

女17485 

家庭户户数10572 

家庭户总人口(总)36512 

家庭户男19301 

家庭户女17211 

0-14岁(总)8965

0-14岁男4936

0-14岁女4029

15-64岁(总)25671

15-64岁男13587

15-64岁女12084

65岁及以上(总)2763

65岁及以上男1391

65岁及以上女1372

户口本地住在本地36477

演陂镇举行演水放歌”“裕鑫苑”杯 群众文艺汇演

6月15日，由

开屏武昌鱼

口味金牛蹄

主料：牛蹄750克。

配料：尖红椒50克。

调料：植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜籽10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2

克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。

制法：

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。

2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。

3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

豆腐汤是全素汤，它是在锅里加了白豆腐，用姜做佐料，调些稀稀的面糊，也要长时间的熬。这种汤的配料诸如葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等从质地到外观上都很讲究。

葱要用葱劈，即把葱纵向劈开，然后切成寸把长的小段；青菜最好是用鲜嫩的小白菜，用开水焯一下切成段；辣椒油要颜色鲜红、浓辣鲜香。

盛到碗里，满碗汤是白、黄、绿、红，色彩缤纷，喝到嘴里一股豆腐的天然香气，真是爽而不腻，淡而不薄，清香可口。

主料：武昌鱼1条（约750克）。

调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。

制法：

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。