井都镇

井都镇区划

440514101001 121 神山居委会 

440514101002 122 上南居委会 

440514101003 220 平湖西居委会 

440514101004 220 古埕居委会 

440514101201 220 和丰村委会 

440514101202 220 连丰村委会 

440514101203 220 平湖东村委会 

440514101204 220 平湖新村委会 

440514101205 220 凤光村委会 

440514101206 122 新明村委会 

440514101209 220 诗家村委会 

440514101210 220 双山村委会 

440514101211 220 陇尾村委会 

红炖海螺

红炖海螺

用料：

净角螺(也可用其它海螺)600克，草菇和湿香菇50克，火腿肉20克，粗骨150克，猪肚肉250克，精盐5克，味精4克，蚝油5克，上汤500克，姜5克，葱5克，芫荽头5克，胡椒粉0.2克，麻油3克，菜心150克。

制法：

（1）将角螺擦洗干净，用滚水滚过待用。把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起用滚水滚，火腿切成几片待用。

（2）把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入，将盖盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。

（3）将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过，将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滚，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。

都爷祠

都爷祠

“都爷祠”——该祠位于峡山镇旧城区内。因峡山镇桃溪村人、大理寺卿周光镐勤政爱民、平定叛乱有功，当他于明万历三十四年(1606年)告老还乡之际，由皇帝赐建。潮汕人称周光镐为周都爷，其祠称“都爷祠”。该祠占地1000多平方米，建筑面积800多平方米，坐西向东，为三厅两天井土木结构。其飞檐照壁雕刻精美。1992年，由海外华侨和周氏后代集资200多万元，照原样进行修葺。由潮安工艺美术厂制作、内用玻璃钢外用古工艺涂漆贴金、高2．6米的周光镐塑像代替了原来的神龛，置于第三进大厅中。