慈城镇

周信芳

周信芳（1895-1975），我国当代杰出的京剧表演艺术家和艺术革新家，字士楚，艺名“麒麟童”。浙江宁波江北区慈城镇人。1895年1月14日，生于江苏清江浦（今清江市）。周信芳六岁随父旅居杭州，从陈长兴练功学戏。七岁登台演《铁莲花》中的定生，艺名“七龄童”，1906年后，随王鸿寿赴汉口演出。1907年在上海，改用“麒麟童”，此后一直沿用此名。1908年到北京入喜连成社，与梅兰芳、林树森、高百岁同台。1912年返沪，在新舞台等剧场与谭鑫培、李吉瑞、金秀山、冯子和等人同台，颇受熏陶，演技渐趋成熟。1915年至1926年间，先后在上海丹桂第一台、更新舞台、大新舞台、天蟾舞台演出，排演了连台本戏《汉刘邦》《天雨花》《封神榜》等。在此期间两度赴北京、天津演出，将《萧何月下追韩信》、《鸿门宴》、《鹿台恨》、《反五关》等戏介绍给北方观众，人称“麒派”。1975年3月8日逝世。

钱太希

钱太希（1882-1950）近代书法家，小学家。钱罕，字太希，又名吟棠，慈城聪马桥人，世代书香，毕业于上海复旦大学。先受聘为嵊县中学国文师。抹云老人秦润卿创办上海修能学社，钱太希先生受聘为教师，后到效实中学任教。其教授文字学（小学）尤有特色。曾从章太炎先生共研小学，章太炎先生与冯君木先生誉他为“活字典”，冷僻俚语，能不假思索，都能获解。从梅调鼎先生学书法。钱太希先生博采汉晋、南北朝、隋、唐诸书法家元众长，又受晚清崇尚碑学之风影响而致力碑学，又崇晋王楷书。故落笔挥洒，跌宕自如，婀娜多姿。西冷社诸同人誉与任革叔为“ 浙东二炒”。近代金石书画泰斗赵叔孺对钱太希的字评价甚高。称其字“天资卓绝，下笔幽雅，无时下之俗”。沙孟海投于其门下，获受教益，称其师“碑志文字，每石皆有特色，古今书法家殆无第二手”。钱太希先生曾有《钱太希书品》行世，惜流传不广，晚年隐于慈城。

应昌期

1917――1999）宁波市江北区慈城镇人，1917年10月23日出生于慈城玉皇阁桂花厅两侧的楼房内。应氏为宁波大族，相传先世系汉代河南汝南郡名门，西晋末为躲避“八五之乱”而迁到浙江沿海一带，子孙繁衍，人才辈出，以德望事功，文章著称于世。

到抗战结束后，先生欣然应命到台湾银行任职，长达18年之久，期间历任总行营业，业务及国外各部经理，并升到副总理代总经理，采取了各种切合国家经济发展及工商业实际需要的措施。

秦润卿

（1877――1966）名祖泽，号抹云老人，今宁波江北区慈城人，其父秦九龄曾任招商局帐房后常失业，坐守家中，门第清寒，15岁由其表叔介绍海豫源钱庄学业，由于深自体会到家境清贫，不能比拟富家子弟，因而生活俭朴奋发向上，逐级由学徒信房外职到经理、督理。

清宣统元年（1909）豫源改组为福源秦仍任经理，乃博采各银行，钱庄之长，改用新式薄遍，设资产负债表，开设信托等金融业务。民国6年（1917），上海南北市钱庄合并成立钱业公会，秦任副会长。后又升任会长，参与创建了钱业市场，现金公库和银钱业联合准备库。民国10年起创办『钱业日报』。

他不仅在金融领域卓有成绩，而且对故乡的教育事业也颇为关心。他于1915年在慈城西营建校舍，办学校，专收贫寒子弟免费入学，定名为“普迪小学”诚聘谢益三先生为校长，延聘左联五烈士之一的赵平复（即柔石）。著名文艺理论家和作家巴人执教，教学质量在当时全省私立小学中名列前茅。

地方特产

慈城年糕

已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡３—４天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

慈城年糕产业在全国处于领先地位，在获得全国首个年糕食品地方标准的基础上，经农业部、中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐和评审，获得年糕之乡的美名。年糕传说是由春秋名臣伍子胥发明的，这个故事在慈城镇流传至今，慈城年糕烹饪方法之多，林林总总不下数十，因吉祥的含义，所以人们在岁末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾来年胜过今年的彩头。是家家户户除夕夜的必备食品。

目前慈城镇有大小年糕生产企业二十余家，其中规模企业八家，现年生产能力达到一点五万吨以上，慈城的年糕产业不论是产品品质、产量、行业覆盖面，还是市场知名度、带动当地农民增收等各方面，均在全国处于领先地位，外销量五千多吨，从业人员达五千多人，年销售额一点五亿元，带动当地农民人均增收一千一百元。经农业部、中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐和评审，慈城镇被授予“中国年糕之乡”称号。产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受海外“宁波帮”的喜爱。

原料:糯米粉250g、麦淀粉50g、糖25g、猪油25g、甜黄豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。

制作:1. 将250g糯米粉加50g麦淀粉和25g糖拌匀，加入300g水搅拌成糊状，上笼蒸10分钟。

2. 将蒸熟的面团，揉匀后下剂，分别包入甜黄豆粉和甜芝麻粉，然后滚上芝麻粉即可。

特点:口味麻香，甜润合一，质感软糯。

主要营养成分:蛋白质106g 脂肪175g 糖442g 钙2433mg 胆固醇23mg 热量3767kcal

虾肉烧卖

主料:

面粉500克，蒸熟糯米饭250克，夹心猪肉250克，虾仁150克。

辅料:

青葱5克，生粉5克，鲜汤50克，黄酒、精盐、酱油、白糖、熟猪油、味精各适量。

制法:

①面粉中分3次加入沸水200克，揉匀揉透后，搓成细长圆条，分成40份，待凉撒上干面粉防止粘连。每份搓圆揿扁，并用擀面擀杖擀成圆形烧卖皮，中心略厚，四周稍薄呈荷叶边形，皮子直径约7厘米。

②猪肉切成小丁，加少许黄酒、酱油渍片刻，拌上生粉待用。熟猪油50克入炒锅烧至六成热，爆香葱未，下肉丁炒至泛色，加上精盐、白糖、味精调味，倒入熟糯米饭炒匀，淋上50克鲜汤，调味后炒至略干，盛起作馅。

③烧卖皮平摊在手掌，放上馅，顺手捏紧使之直起，并在齐口处咯用力捏紧，若有馅心挤出，可揿按入内，口子略为张开，上放一二只虾仁，即成烧卖生坯。

④生坯顺序排放于蒸笼内，中间不需留较大空距，上屉后用旺火蒸约10分钟，见饺皮呈玉白色半透明状即成。

特点皮薄馅鲜，肥糯软口。