挖色镇

挖色镇

往事越千年，历史延续了几千年，建制变更繁迭，有兴有废，时分时合。生活在母亲湖—洱海之滨的挖色白族聚居群落，历经沧桑，生衍不息，创造了璀璨文明，成为白族大家庭中的一朵奇葩。洱海，古称叶榆水，汉为昆明池，唐代则名为西洱河，因此湖多波大浪，即便在风和日丽之时，也可见碧波万顷，波涛澎湃，一望无际，呈现出“海”的壮观。一遇西南风顺澜沧江而上，经西洱河峡谷，逼天生桥隘口，成大风突谷而出，直入洱海盆地，更是万马奔腾，虎啸龙吟，加之其状平面南北长而东西窄，状如人耳，故称为“洱海”。传说，古时的王母娘娘在一次梳妆时，不慎跌落头上的两枚珍珠，其一坠东海之滨，逐成杭州西湖；另一落滇西高原，便成洱海。远在杭州西湖有一楹联曰：“楼观洱海日、门对浙江湖”，这是浪漫诗人的艺术夸张，也是西湖与洱海相映成辉的信手偶成。苍山洱海山水结构，是造化神奇，世界仅有，因此有联赞曰：“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”，就是对此的真实写照。洱海不仅是沿湖群众的母亲湖，也是白族文明的摇篮，洱海流域孕育了大理地区的文明。挖色境内赤文岛在炸石填公路中偶然发现了一些古牙化石（均收入大理等地有关文管所），说明距今三四千年前挖色地区先民便已跨入了新石器、青铜器时代。公元前11世纪周孝帝期间以大城北面（今

挖色镇区划

532901106201 121

（第五次人口普查数据）

总人口18218 

男9026 

女9192 

家庭户户数4532 

家庭户总人口(总)18171 

家庭户男8986 

家庭户女9185 

0-14岁(总)4678

0-14岁男2378

0-14岁女2300

15-64岁(总)12026

15-64岁男5950

15-64岁女6076

65岁及以上(总)1514

65岁及以上男698

65岁及以上女816

户口本地住在本地 17443

大理砂锅鱼

大理独头大蒜

大理州大蒜主产五县市：大理市、弥渡县、祥云县、宾川县、洱源县， 2009年大理州大蒜总播种面积14.81万亩，其中早熟大蒜8.483万亩。其中弥渡县大蒜种植面积均在5万亩左右，产量约为7万吨，年产值约为1.15亿元，已成为滇西大蒜批销的重要集散地，大蒜素含量均比平原地区高出2－3倍，达到了3－6‰，独头大蒜、蒜苗、蒜粉远销东北、华北和东南亚地区。

下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”

下关沱茶3次荣获省优产品称号，国家质量银质奖和世界食品金冠奖，被授予“中国茶叶名牌”称号；1996年10月在法国巴黎荣获第十届产品质量欧洲金奖。

大礼理砂锅鱼是大理名菜之一。选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。

这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。