四街镇

2007年，四街镇以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统领经济社会发展全局，以提高农民收入为核心，认真实施“生态立镇、工业强镇、农业稳镇、商贸活镇、品牌兴镇”战略，突出抓好社会主义新农村建设、新型工业化建设和城乡一体化建设，大力发展社会各项事业，推动四街镇经济、政治、文化、社会和谐发展，努力实现社会主义新农村建设良好开局。

2007年农村经济总收入11.7亿元，增长5.7%；实现现价工农业总产值9.75亿元，增长22%，其中工业总产值7.9亿元，增长25%，现价农业总产值1.85亿元，增10.5%；烤烟收购量250.4万公斤，完成计划108.6%；地方财政收入1110.73万元，其中工商各税收入368.16万元；农民人均纯收入4170元，增长6%。农村实有劳动力26719人，从事第一产业劳力18425人，二、三产业劳动力8294人。年末耕地面积31630亩，人均占有耕地0.75亩。主要农产品面积及产量：全年粮食面积14331亩，总产614.65万公斤，减少53.86万公斤；单产429公斤，减少3公斤。蔬菜面积29773亩（含复种），总产7833.04万公斤，增加189.59万公斤；产值5369万元，增加521万元。花卉面积1424亩（含复种），产值819万元。年末生猪存栏21461头，出栏41820头；

四街镇

围绕新农村建设“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”的总体要求，四街镇以试点村为重点，从群众最急、最盼的问题找准工作突破口。一是加强基础设施建设，努力改善村容村貌。投资56万元进行了环村道路路面硬化改造，投资3万元建成公厕1个，拆除畜厩9户，补助农户2.2万元填埋厕所21个，同时，以农村民居地震安全工程建设为契机，提高民居抗震性能，进行七街村181户的拆除重建和334户加固改造工作。二是干部帮扶，当好“服务员”。选派10名新农村建设指导员到各村，参与和指导各村的新农村建设工作。三是以培养新型农民为突破口，实施“农业科技入户工程”，全面开展农业适用科技培训。四是坚持“三贴近”原则，积极开展群众性文体活动，丰富农民群众文化生活。五是结合四街镇实际，改善思路，千方百计增加农民收入。

四街镇区划

530423105201 121

（第五次人口普查数据）

总人口41457 

男20909 

女20548 

家庭户户数11218 

家庭户总人口(总)40482 

家庭户男20206 

家庭户女20276 

0-14岁(总)11000

0-14岁男5755

0-14岁女5245

15-64岁(总)27182

15-64岁男13713

15-64岁女13469

65岁及以上(总)3275

65岁及以上男1441

65岁及以上女1834

户口本地住在本地39403

乌鱼片

鸡丝米线

鸡丝米线是通海广大群众喜欢的一美食。由米线为主要原料，将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滚烫的开水中进行暴煮，熟透后取出，用手将鸡肉撕成丝，带帽在米线上面，再倒上鸡汤，撒上葱、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜，鲜香美味。

通海乌鱼生长于杞麓湖中，其皮色乌黑无鳞，俗称黑鱼。按照传统工艺烹制成熟的乌鱼肉片雪白、滋嫩、味美，颇有名气。用乌鱼烹制而成的菜肴主要有三种。

一是爆炒乌鱼片。将一市斤重的乌鱼，取其净肉切片待用。锅上火，放入适量猪油，烧至六成熟下入韭菜头段一两，水发木耳1.5两，盐和味精适量，烧至九成熟取锅待用。锅上火，再入猪油2.5两，烧至六成熟下入蒜米0.2钱，辣椒面2钱，盐5分，烧至发出香味即下入乌鱼片，随即下炒好备用的辅配料，再下入薄荷、酱油，炒至成熟取锅装盘。

二是绣球乌鱼。将1.5公斤重的乌鱼取其净肉改成花刀，切成三四厘米方块待用。锅上火入猪油烧至六成熟，下入乌鱼块炒至七成熟，随即下入腌辣椒十来小段及少许腌韭菜花汁，白葱1两，蒜片2钱，醋适量，料糖、料酒各2钱，胡椒3分，盐1钱，薄荷1钱，水小粉适量，炒至乌鱼片成熟立即起锅装盘。

三是四喜乌鱼片汤，锅上火入适量高汤烧沸，下入水发玉兰片1两，鱿鱼1两，火腿丝3钱，葱花5钱，蛋丝5钱，姜丝1钱，胡椒3分，盐2钱，味精2分，待汤沸片刻，投入乌鱼片3两，猪脊肉片l两，芫荽2钱，薄荷2钱，随即起锅装入汤盆。

用鳝鱼做菜，传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调，可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的，在那里，鳝鱼都是活着就下锅了。

这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。需要准备的佐料有：食盐、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜，其中后两种要舂碎备用。然后取大约500克的鳝鱼放入一口未加温的冷锅里，放少许的油（防止粘锅），盖上锅盖，大约十多分钟，鳝鱼全部死了才打开锅盖，将鳝鱼倒入另一口旺火热油的锅中，搅拌后放入准备好的各种佐料。这时，鳝鱼的香味就喷出来了。不一会儿，待鳝鱼在锅里卷成了一圈圈太极图案就起锅装盘了。

温馨提示：太极鳝鱼的吃法很有讲究，你要先挽起袖子，备好几包餐巾纸（擦手用）。夹起鳝鱼后，先不要下口，用双手从鳝鱼的头部撕开，将其内脏取出来扔掉，其余的就可以食用了。太极鳝鱼一律比以前吃得鳝鱼小，因为，养殖的大鳝鱼经不住如此“折腾”，还没炒好就散架了，另外，只有活鳝鱼下锅，才能主动盘缩，所以对饮食生态特别讲究的人，完全可以敞开吃，既不会有死了才下锅的，更不会是人工催肥的。