墨冲镇

墨冲镇位于都匀市南部，距都匀市区27公里，下辖8个行政村和1个居委会，2007年末总人口为20800人，以布依、苗、水、瑶、

镇区交通便利，210国道贯穿镇区南北，贵新高等级公路在镇区设有匝道口，黔桂铁 路在墨冲设有四级火车站，交通、区位优势明显。自2007年11月州市党委、政府决定在一年内共同建设墨冲综合示范点以来，我镇积极抢抓这一难得历史机遇，加强跑上跑外，积极协调联系，按照州市统一部署，集中力量搞好农贸市场、河西大道、长廊等12个项目规划和建设。

墨冲镇

近年来，在都匀市委、市政府的正确领导下，墨冲镇全镇上下一心，干部群众奋力拼搏， 各项工作均走在全市前面，多次获得国家、省、州、市的表彰和奖励，曾获“全国亿万农民健身运动先进乡镇”、“全国人口和计划生育科技工作先进集体”、“黔南州经济强镇”、“黔南州先进基层党组织”等荣誉称号。

随着经济社会的发展，墨冲镇的区位优势和交通优势正逐步呈现。目前，州委、州政府及市委、市政府高度重视和支持墨冲的经济社会发展，墨冲正在成为投资热土，许多大项目正在和准备落户墨冲，各方客商争先前来投资办厂。当前，墨冲镇正沿着社会主义道路，在科学发展观的指引下，按照“大、靓、富”的发展目标，发扬优良传统和顽强拼搏的精神，相信在全镇上下的共同努力和各方朋友的关心支持下，墨冲必定能实现经济社会历史性跨越发展！

墨冲镇区划

522701106001 121 墨阳社区 

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都匀市墨冲镇小城镇建设突飞猛进

近年来,

平塘风景区

平塘风景区

这里山奇水秀、风光绚丽，分为四个片区：平舟片区以世

都匀风味四酸

都匀绿壳鸡蛋

绿壳鸡蛋含有18种人体所需的氨基酸，富含维生素和微量元素，而且每100克蛋白质的含量比普通鸡蛋要高8%，但是胆固醇和脂肪的含量比普通鸡蛋要低50-80%，所以对有三高的老年人也适用。此外，经常食用能促进儿童生长发育、增强记忆力，对中老年人心血管疾病、头昏失眠、延缓衰老等也起到保健作用。

都匀的风味食品中，四酸最具特色又最普及，不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼，可谓随处皆见。四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。

酸菜分绵甜和脆甜两种，均采用青菜作主要原料。绵甜的酸菜制作方法是：将青菜洗净晒干，放在搓衣板上搓揉成蔫叶，洗净晒至不再滴水，切成寸余长的叶片，然后拌和适量的蒜叶切片和甜酒、辣椒面、食盐、高度白酒，一起置入陶坛中，盖上坛盖，围上坛盘水，腌制一周即可舀出作调菜食用；脆甜的酸菜在加工青菜方面与前者一样，不同之处是，加工好的青菜切片仅拌和适量的蒜叶切片、食盐、高度白酒，即置入坛中腌制，直至酸菜可食用时才拌和甜酒和辣椒面。酸菜生食酸甜可口、开胃，厌食者常吃可解除病灶；用于加工夏天的凉拌鲜黄瓜，入口清爽，可消暑解热；用于加工扣肉、五花肉的油汁被酸菜吸收后，肉香而不腻，酸菜亦由酸甜叶变成食而不厌的酸香。都匀酸菜历史悠久，质量上乘，可与独山盐酸菜媲美。

虾酸是用洗净河虾发酵，再将发过酵的河虾与适当的甜酒、辣椒面、木姜籽拌和，然后置入坛中，盖上坛盖，围上坛盘水存放。虾酸一般用于加工牛羊狗肉或猪杂火锅。制作的方法是：舀出虾酸，用菜油将其炒出香汁，倒进主菜或猪杂，炒熟后适当减小火力，撒上葱蒜、姜米、盐辣等佐料便可食用，其味鲜香，用其他方法制作此类食品易出现的腥味怪味荡然无存。

贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。

特产文化：传说：远在商代，武王伐纣，纣王派闻仲太师随军出征。太师为了缩短进兵时间，制作了一种糖烧饼，备为行军干粮。此后，烧饼制作传到民间，经过工艺上的不断改进，形成了酥皮果料糖馅的甜食饼。后人为纪念闻太师，命名为"太师饼"

制作方法：

原料

精面粉2.5千克（50个计量），配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜猪肉各500克， 精盐、葱花各30克，酱油20克,熟猪油1.6千克（耗100克）。

做法

1、揉面：先用面粉（l千克）与猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450窒升），分3次掺入揉成面皮。

2、白糖入碗，加入火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。

3、成型：先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成 50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅），再接平成饼状。

4、锅上火，放入猪油（800克），待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成。