开边镇

开边镇境内交通发达，有镇阳、镇草、临武三条公路横穿全镇，全长达53公里，有90%以上的行政村都通油路，“村村通”公路网络基本形成。全镇有机井25眼，提灌站16处，小电井1140眼，水利灌溉设施齐备，人畜饮水安全。

内交通便利，农村公路网络已初具规模，有镇草、镇阳、临武三条主要县乡道路，公路总里程约68.9公里，其中镇草路于2007年铺油通车，是镇原至银川的主要交通要道，镇阳、临武为三级砂石路面。开边镇共有各类机动车辆1281辆，其中汽车21辆，农用车1260辆。开边水利资源较为丰富，

开边镇

自党的十一届三中全会以来，开边镇发生了翻天覆地的变化，镇党委、政府坚持以“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，坚持产业富民、工业兴镇的经济发展总体战略，牢固树立“深化改革，扩大开放，抓住机遇，加快发展”的思想，紧紧抓住发展第一要务不放松，大力培植经济新亮点，打造发展新优势，努力实现开边镇经济社会全面协调可持续发展，使开边镇发生了历史性的巨变。积极加大产业结构调整力度，使瓜菜、草畜、杏果等特色农产品的年总产值达到2000多万元。结合开边镇实际，因地制宜，提出“沿川设施种菜，山区种草养畜，塬区发展杏果”的调整思路，高质量种植

开边镇区划

621027105200 220

（第五次人口普查数据）

总人口22100 

男11467 

女10633 

家庭户户数4724 

家庭户总人口(总)21290 

家庭户男10874 

家庭户女10416 

0-14岁(总)6160

0-14岁男3272

0-14岁女2888

15-64岁(总)14734

15-64岁男7564

15-64岁女7170

65岁及以上(总)1206

65岁及以上男631

65岁及以上女575

户口本地住在本地22030

洋芋糗糗

洋芋糗糗

洋芋，即土豆，是镇原人的主要菜食，说是“菜食”，因为它既可为菜，又是一种主食，在缺粮少食的饥荒年代，人们全靠它充饥活命。“要吃饱肚子，洋芋和瓠子”是当时的民谣，在镇原，洋芋的吃法有许多种，其中比较有名的“醋溜土豆丝”就是镇原的一道有名小吃。这里介绍的洋芋糗糗，做法简易，口味独特，是农家人作为“主食”的一种吃法。首先将洋芋切成条状，再取适量面粉加入葱花、盐等各色调料、少许水，搅成粉粒状，加入切好的洋芋条一块搅匀，上笼屉蒸熟即可。吃时，滴几滴老陈醋，调一匙勺油泼辣子，满口留香，不失为又一道特色小吃。

这是农民在农忙时的一种简易充饥的吃法。将麦面或其它杂面用水调和成稠糊状，用筷子直接夹糊块投入开水锅中煮熟，配上简易的青菜，加入盐、醋、辣子，谓鳌跳崖，或叫圪塔饭。这种吃食简易，快捷，就咸菜而吃，倒也清淡爽口。

镇原农家有自酿黄酒的习惯，以备红白喜事或过节之用。酿熟的黄酒，取原酿的糟酒，装入瓦罐，加开水浸泡，如泡茶一般，再以竹筒衬箩底(起隔糟之用)，投入罐中吸食，吸食酒罐子，南三镇农村较为盛行，尤其盛夏，三伏天气，于麦收困乏之余，吸几口，既解渴解馋，又消署解乏，极为酣畅。在云南苗族一些地区也盛行此种吃法，还流传着这样一首诗：“千里明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流”。