下良镇

下良镇

下良镇区划

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下良镇人口数据：

（第五次人口普查数据）        

总人口：12621 

男：6603 

女：6018 

家庭户户数：3191 

家庭户总人口(总)：12492 

家庭户男：6503 

家庭户女：5989 

0-14岁(总)：3022

0-14岁男：1599

0-14岁女：1423

15-64岁(总)：8686

15-64岁男：4568

15-64岁女：4118

65岁及以上(总)：913

65岁及以上男：436

65岁及以上女：477

户口本地住在本地：11884

以-理论和“-”重要思想为指导，坚定不移地贯彻落实科学发展观，紧紧围绕经济发展、文化繁荣、社会和谐、山川秀美、协调发展、人民生活更加殷实的全面建设小康社会的战略目标，按照“以人为本、转变观念、改革开放、打牢基础、调优结构、建强支柱、振兴科教、改善生态、优化环境、协调发展”的基本思路，全面落实“三五”战略，加快建设一流强镇，努力推动经济社会快速协调发展，为实现我镇全面建设小康社会的目标而努力奋斗。 

全镇农村经济总收入年均增长25%以上，财政总收入年均增长25%以上，农民人均纯收入年均增长8%以上，乡镇企业总产值年均增长25%以上，粮食总产量稳定在3000万斤，人口自然增长率控制在3‰以内。 

2006年下良镇以落实“三五”战略，奋战“3168”工程统揽全镇各项工作。今年该镇的工作重点是围绕一条主线，突出一个重点，抓好9个项目，办好10件实事，坚决打胜“1191”工程硬仗。

上党糊肘子

（1）将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。

（2）将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。

（3）用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。

（4）锅中注入清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上面的污沫，放入葱节姜片后改用文火煮60--70分钟，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。

（5）将肘子皮朝下放在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不可把皮切透，刀要切至猪皮厚的二分之一处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下放在30--33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上面放葱段、姜片、蒜片，再改上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中，放入蒸笼内，用中火蒸30分钟就可出笼。

（6）取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。注意：糊肘子有两个关键之处需要掌握好。一是猪皮一定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不好的，也就影响了肘子外形的美观。二是蒸锅的火候要掌握好。猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不到软烂肥润的要谐，只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。

　　 特点：肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。

"荤汤素饺"也叫"腥汤素扁食"，是襄垣县传统小吃。其特点是：荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。相传，宋朝算卦先生苗广义，扶赵匡胤统一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到处游玩。一日游至襄垣，日正中午，他看见仙堂寺门前有一卖素饺子的，有一卖肉片汤的，一荤一素吸引着无数香客。他想各吃一碗，银两又不够，只好各买半碗兑在一处吃了起来。吃罢，拍案称绝。他打开卦包，取出笔墨，挥羊毫题诗于墙上："四白为素食，五味调荤汤，饱餐各半碗，素饺伴荤汤，人腹提精神，味美赛鸡鲜，劝君常食之，益寿亦延年"。他走后，大家才知道是大名鼎鼎的算卦先生苗广义。于是"荤汤素饺"便名震上党。