姚桥镇

江苏省镇江市丹徒区姚桥镇是丹徒县八大古老集镇之一，历史悠久，文化底蕴丰厚。原地处扬中、丹阳、丹徒三县交汇处，现划归镇江新区，位于镇江东郊37公里处的扬子江畔，属

姚桥镇

改革开放20多年来，在区委、区政府的正确领导下，姚桥经济建设和社会各项事业迅速发展，取得了丰硕成果，形成了以农业为基础，工业为主体，三产全面发展的新格局。 姚桥农业基础地位稳定，主要农产品有粮、油、蔬菜。近年来，在确保粮、油自给自足的基础上，积极推进实施农业产业结构调整，先后建成石桥村万头猪场，迎东村万只菜鸭基地，

姚桥工业支撑作用明显，全镇现有工业企业629个，其中私个企业504个。全镇工业结构较为合理，已形成磨光材料、五金工具、化工、电器四大支柱产业。企业改制率已达85%。全镇私个经济主导地位逐步提升，经济总量已占全镇经济总量的75%以上，充分接受

姚桥镇

姚桥集镇建设成绩斐然，城镇品位有效提升。按照小城镇“亮化、美化、净化、绿化”工程建设要求，先后建成港边公园健身长廊、街心公园，铺设

姚桥镇区划

321102150001 121 姚镇居委会 

321102150002 122 石桥居委会 

321102150200 121

百花酒

镇江肴肉

“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。

相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店门一开，香味立刻飘到街上。众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能吃。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才知道他是张果老。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美。此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。

产地：中国江苏镇江。 工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）。然后按每20斤萝卜干，用盐300克、白糖600克、糖精6克配料。先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料。1周后即成。 特点：它看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口。( 镇江)

百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。

其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。

１９０９年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。