车桥镇

车桥镇位于淮安区东南方向25公里处，其地理位置属渠南片中心，东连泾口、南临施河、西接朱桥、溪河,北与仇桥、博里接壤。境内

车桥镇

车桥古来即为淮安属地，建国前曾为车桥乡，抗战时国民党江苏省政府曾短暂居此。1945年，车桥设区，后不断变更；1955年时车桥区下辖：

农业以种植业为主，兼养殖业，种植业以粮食作物种植为主，兼种经济作物。粮食作物以

车桥镇

1978年，车桥集镇只有一条主街道（南北路，现富福中路）和一条老淮流路（东西路），两旁以一层砖瓦房子为主，商贸业兴旺发达。横贯境内的新淮流路修于1992年，当时是简易沥青路面，2004年重铺。1984年第一次编制车桥镇总体规划和集镇规划，并首次开始编制各村详细建设规划，其中集镇总体面积规划规模为1平方公里。1996年第二次编制车桥镇总体规划和集镇规划，其中集镇总体面积规划规模扩大为2平方公里，镇区街道形成三纵两横格局。2005年第三次编制车桥镇总体规划和集镇规划，全镇定83个集中居住点；2009年，根据区委区政府部署，设立车桥为淮安城市副中心，聘请江苏省规划设计院进行第四次编制季桥镇总体规划和集镇规划建设。集镇总体规划面积扩大为10平方公里。

车桥镇文化底蕴十分丰厚，近代南社诗人、

车桥镇区划

320803107001 121 车桥居委会 

320803107002 121 车北居委会 

320803107200 220

（第五次人口普查数据）

总人口64267 

男33099 

女31168 

家庭户户数15270 

家庭户总人口(总)63106 

家庭户男32344 

家庭户女30762 

0-14岁(总)15713

0-14岁男8616

0-14岁女7097

15-64岁(总)43988

15-64岁男22438

15-64岁女21550

65岁及以上(总)4566

65岁及以上男2045

65岁及以上女2521

户口本地住在本地61680

车桥镇：众志成城堵决口

６月２３日后的连续大雨，使

周恩来故居

周恩来纪念馆

坐落在

淮安蒲菜

淮安蒲菜

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用。人类食用蒲，历史久远。

淮安水乡泽国，盛产芦蒲，不但早就有了吃蒲菜的传统，而且一直保留到现在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土没有变坏，甚至变得更好，更适合蒲菜的发育。淮安蒲菜以万柳池、勺湖、夹城、新城所产的最佳，其中尤以万柳池天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为著名。因为这里池浅淤深，水质优良，所产蒲菜茎粗白长，壮而不老；经过科学鉴定和实际品尝，的确是上品。

其它地方水土各异，所产皆不及淮安，即连淮安四乡所产的也远不及城区的好。别的地方产的只能叫做蒲根，不能成笋，不可称之为菜，就象前面所举唐宋人诗中的蒲根一样，与蒲菜风马牛毫不相干。因为这些东西既瘦且绿，非苦即涩，难以入馔。淮安蒲菜可炒可烩，肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多种名菜。

蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

软兜长鱼制作原料采用楚州渠南河荡0产的笔杆青长鱼。软兜长鱼的特点是软绵滑嫩，是长鱼菜中的一绝。用筷子夹起时，两头垂下，好象小孩肚兜上的带子，所有叫软兜长鱼；淮安宾馆厨师制作的软兜长鱼在2002年被国家内贸部评为“中国名菜”。

其原料：笔杆鳝鱼 1 000克，韭菜黄少许。调料：酱油 25 克，料酒10克，胡椒粉少许，豆粉 10克，醋 150 克，蒜泥 5 克，盐 5 克，盐 55 克，葱姜少许。

制作过程： 1 、锅内放水烧开，放人盐、醋、葱、姜后将鳝鱼倒人，余至张口，略焖片刻，使其软嫩。然后捞出放人冷水中，用竹片刀划开。 2 、将划好的鳝鱼从中间适当断开，洗净。再放人沸水烫透，捞出沥去水份。 3 、将炒锅烧热，放猪油 2 两，至七、八成热，放人蒜泥，略炸，再将鳝鱼倒人，颠锅煽炒，加酱油、糖（少许）、料酒、湿淀粉匀黄。放人韭菜黄颠匀起锅装盘，撤上胡椒粉即成。

其特点：色质乌亮，质地醇绵，滑嫩昧美。著名诗人丁芒在淮安宾馆品尝过软兜鳝鱼、平桥豆腐后，激动地写诗赞曰：平桥豆腐千般好，软兜鳝鱼透骨鲜。