涂山镇

涂山镇

涂山镇政府在抓全镇经济发展的同时，始终把切实关注民生、建设和谐涂山镇作为工作的重点之一。在辖区内的社区和村社实施了帮扶下岗人员、贫困家庭学生的"星光计划"和就学资助体系，建立健全了社会救助体系，不断扩大了社会救助覆盖面。

为了促进全镇文化教育事业的协调发展，"十五"期间，镇政府加大了对教育事业的投入，先后投资120万元，改造辖区学校硬件设施;在学校全面推进"两免一补"的优惠政策，妥善解决了贫困家庭学生的"就学难"问题，连续5年荣获"南岸区尊师重教先进集体"称号。

为了促进"和谐

涂山镇区划

500108102001 111 石溪路社区 

500108102002 111 友于里社区 

500108102003 111 仁济路社区 

500108102004 111 兴隆湾社区 

500108102005 111 骡子堡社区 

500108102006 111 红星社区 

500108102007 111 腾龙社区 

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涂山镇城市管理工作成效显著

(记者 李秀 通讯员

山城小汤圆

南山腊梅

南山腊梅是重庆南岸区的特产。

所在地域: 重庆

申请人： 重庆市南岸区南山街道农业服务中心

所在地域: 2013年

划定的地域保护范围:

南岸区南山街道双龙村、石牛村、放牛村、大坪村、联合村，峡口镇大石村、西流村，长生桥镇凉风村、茶园村。地理坐标为东经106°36′10″～106°39′43″，北纬29°30′21″～29°35′32″。

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。

该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。

先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。