脂肪

脂肪包括脂和油。固态的叫脂液态的叫油。

油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。由碳、氢、氧三种元素组成的。脂肪不仅是人体的重要组成部分，也是人体必需的营养素。脂肪是产能最高的营养素；是构成人体组织的成分；脂肪是热的不良导体，皮下脂肪能防寒减震防止体热散失，有助于维持体温的恒定，固定并保护体内的重要脏器。食物中的脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸收利用。另外，食物中的脂肪能够提高食物的外观性状，用适量油烹调食物可以增加食物的色、香、味，进而刺激食欲。肥胖者大多体内富含脂肪，但是并不仅仅只有食用脂肪才会导致肥胖，食物中的脂肪也不是人体内脂肪的惟一来源

“脂”，和“油”、“膏”、“肓”含义一样。长在飞禽的身上的，或者长在有犄角动物身上的，古人做“脂”；长在没犄角动物身上的的叫做“膏”。《说文》：“戴角者脂,无角者膏。”《易·本命》：“有羽者脂。”比如牛羊的油一般叫“脂”，猪油古人称为“豚膏”。《周礼·考工记·梓人》：“宗庙之事,脂者、膏者以为牲。”其中脂者代表祭祀用的牛羊，膏者代指猪。比如《素问·五藏生成篇》：“青如翠羽者生,赤如鸡冠者生,黄如蟹腹者生,白如豕膏者生,黑如乌羽者生,此五色之见生也。”人身上的油，液体、半固体的叫做“膏”或者“肓”，坚硬的固体被称做“脂肪”。《礼记·内则》：“脂膏以膏之。”疏:“凝者为脂,释者为膏。”《诗·卫风·硕人》：“肤如凝脂”。我们常说的“搜刮民脂民膏”，说的也就是油水。

“肪”指的是肥厚的脂，一般长在腰部。《文选》李善注引《通俗文》：“脂在腰曰肪。”曹丕《与钟大理书》：“窃见玉书,称美玉白如截肪。”其实肪就是老百姓所说的板油，成块的硬脂。

脂肪的功能在在于储存能量，保持体温，固定、包裹脏器，特别是五脏。脏器下垂的病人，如果是六腑或奇恒之腑，比如胃、子宫，单纯用补益中气的方法就能升提纠正，如果是肾脏下垂，那就需要纠正脂肪代谢的问题。

现代人时尚以瘦为美，谈脂肪而色变。很多人盲目从众减肥，是内心自卑怯懦的表现。有的女病人减肥减到骨瘦如柴，上下班坐公共汽车都得带个棉垫子，不然的话，直接坐在塑料座椅上就会肚子痛。没有脂肪的保护，寒气直中脏腑，这些人病得更重，死得更快。对于女性而言，如果饮食不当，长脂肪过多的话，会影响生殖功能，不产卵不排卵，甚至闭经。俗话说“母鸡肥了不下蛋”就是这个道理。所以，女性减肥和调理月经是同时进行的。

还有一些肥胖的人，有的长了一身的囊膪，有的长了脂肪肝，有的抽一管血能有半管油。这些人无论如何忌口，就是喝冷水也长肉。其实这是注水肉，水肿罢了。这些人的三焦的气化功能衰弱，无法化脂肪为能量。我一般建议他们除了稍微节制饮食以外，还要早早睡觉，争取在晚上九点入睡，这正是三焦工作的时间，让后天意识休息，好让身体集中能量化解脂肪。

正常人体脂的含量因年龄和性别的不同而不同。

新生儿体脂占体重的10%；

青少年男性体脂占体重的10%；

青少年女性体脂占体重的15%；

成年男性体脂占体重的15%；

成年女性体脂占体重的22%。

总之，随着年龄的增长，体脂含量逐渐增加，而在各个年龄组，女性的体脂含量均高于男性。

如果男性的体脂超过体重的25%，女性的体脂超过体重的30%，那就应该算是肥胖了。

关于人的体形，《灵枢·卫气失常》有一段精辟的论述：“黄帝曰：何以度知其肥瘦？伯高曰：人有肥有膏有肉。黄帝曰：别之奈何？伯高曰：腘肉坚，皮满者，肥。腘肉不坚，皮缓者，膏。皮肉不相离者，肉。”大意是说肌肉坚强，皮肤紧崩的叫做肥人；肌肉萎软，皮肤松弛的叫做膏人；皮肉分不开的叫做肉人。

“黄帝曰：身之寒温何如？伯高曰：膏者，其肉淖而粗理者，身寒，细理者，身热。脂者，其肉坚，细理者热，粗理者寒。”理是皮肤腠理，缝隙，无论皮下脂肪多寡，反正腠理疏松的人容易着凉。腠理致密的人容易发热。

“黄帝曰：其肥瘦大小奈何？伯高曰：膏者，多气而皮纵缓，故能纵腹垂腴。肉者，身体容大。脂者，其身收小。”

“黄帝曰：三者之气血多少何如？伯高曰：膏者，多气，多气者热，热者耐寒。肉者，多血则充形，充形则平。脂者，其血清，气滑少，故不能大。此别于众人者也。黄帝曰：众人奈何？伯高曰：众人皮肉脂膏，不能相加也，血与气，不能相多，故其形不小不大，各自称其身，命曰众人。”

“黄帝曰：善。治之奈何？伯高曰：必先别其三形，血之多少，气之清浊，而后调之，治无失常经。是故膏人纵腹垂腴，肉人者，上下容大，脂人者，虽脂不能大者。”

《黄帝内经》中所说的“肥人”，其实就是“脂人”，指的就是体形可能不是很大，但是皮肤紧绷有弹性，肌肉、皮下脂肪坚硬的人。“膏人”就是皮肤松弛，肌肉松软，甚至按之有凹陷，长着啤酒肚，脸蛋儿嘟噜下垂的胖子。“肉人”是体形大，但是上下匀称，皮肤不紧绷也不松弛，也就是皮肉不分离。

一般说来，“膏人”也就是现在所说的胖子，他们多气少血，这些人容易生热，耐寒不耐热。但是这些人阴血化生不足，往往容易脱发、失眠。特别是冲任阴血不足的时候，胖女人甚至出现闭经，男人有的也会出现髭须稀疏。一般来讲，我们通过调理元气和三焦之气，化膏肓生阴血，不仅可以治疗不孕不育症，而且也为现代的肥胖病治疗开拓了一条新的道路。

“肉人”，体形硕大匀称，毛发浓密，在美国常常可以见到这样的人。这种人来寻求减肥，其实是在减重，减肉。控制饮食，调理脾的功能，采用放血疗法，对于这些人是有效的。

“脂人”一般说来就是小精豆子形的人，如拿破仑，怎么吃也不胖，也不长个，但是血清气滑，有着勃勃生机。

对于减肥的人来说即使自身不摄入脂肪，也一样会合成脂肪。与摄入相比，提高人体脏腑的功能才是主要的。

美国斯坦福大学医学院研究人员发现，压力除了可能导致饮食不规律，还可能使人发胖，因为它会催生脂肪细胞。

研究人员在《科学·信号传导》杂志上发表文章说，脂肪细胞中名为Adamts1的荷尔蒙在压力影响下能将周围的干细胞转化为脂肪细胞。这不仅能让人在不知不觉中长出小肚腩，还会给内脏悄悄裹上一层脂肪。这层内脏脂肪更加危险，会增加患II型糖尿病与心脏病风险。

负责这项研究的儿科学助理教授布赖恩·费尔德曼说，仅通过阻挡这种荷尔蒙信号来实现减肥并不可取，“如阻碍脂肪形成，多余的热量就会去身体的其他部位，让它们去脂肪细胞以外的地方对新陈代谢可能更有害”。